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BRAZIL FAZENDA UM Stefano Um/Boram Um FILTER ROAST 200g

2,500 JPY

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一回のご注文でコーヒー豆2点まで。 レターパックプラスにて全国一律の送料で配送いたします。時間指定不可。 コーヒーのグラインドをご希望の際は、使用機器などを明記くださいませ。 BRAZIL Fazenda UM Stefano Um/Boram Um Blood Orange, Lemon, Honey, Complex Acidity, Long After Taste Location/原産地: Sur De Minas Cultivar/栽培品種: Red Catuai Process/精製方法: Natural Altitude/標高: 1,000-1200m 下記インポーター資料より Um Coffeeは2023年度ワールドバリスタチャンピオンであるボラム・ウム氏が設立した会社です。 韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。 スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。コーヒーショップでは自社農園のコーヒーだけでなくブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。 ファゼンダ・ウムではブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究やさまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。現在総生産量は1500袋で、手作業で収穫され100%天日で乾燥されています。 コーヒーチェリーを山型に積み上げ、30日〜45日かけて乾燥させるという手法から産まれる独特の甘さ。柑橘系の複雑なアシデティが美しいコーヒーです。

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